Pizza Thunfisch mit Gambas-Variante

Der Umstieg von Kohle auf Gas brachte für meine Family viele zusätzliche Grillsessions mit sich. Dabei stehen hauptsächlich die Zuverlässigkeit und Geschwindigkeit im Fordergrund. Außer das Gas ist leer … Also Freunde einladen und loslegen.

Und nachdem wir Vieles ausprobiert haben, hier zwei spektakuläre Pizza-Rezepte für den Gasgrill! Hinweis: Tatsächlich setzt dieses Rezeot einen Pizzastein für den Gasgrill voraus. Und der muss ordentlich vorglühen für die Hitze!

Vorbereitung: Pizzateig ohne Hefe

Die Basis für beide Rezepte sind 10 Minuten Vorbereitung + 20 Minuten Wartezeit.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 g Weizenmehl (Typ 405)
• 300 ml Wasser
• 16 g Backpulver (1 Päckchen)
• 2 EL Olivenöl
• 10 g Salz

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Wasser und Olivenöl hinzufügen. Etwa 3 Minuten vermengen. Wer einen Thermomix hat, der kennt sich hier bestimmt aus.
2. Teig 5 Minuten auf bemehlter Fläche zu glatter Konsistenz kneten.
3. In 4 Portionen teilen und mit Nudelholz dünn ausrollen (ca. 1 cm).

Wichtig: Schnell arbeiten! Backpulver startet seine chemische Reaktion ab dem Zeitpunkt, an dem man Wasser hinzugibst. Von der Wassergabe bis zum Ofen sollten maximal 20 - 30 Minuten vergehen. Nicht vorab aufrollen und lagern.

Rezept: Thunfischpizza mit eingelegten Zwiebeln

Zubereitung: 25 Minuten (15 Vorb. + 10 Grillen) · Portionen: 4 Personen

Zutaten (für 4 Portionen)

Basis & Toppings

• 4 Portionen vorgefertigter Pizzateig (siehe oben)
• 400 ml Pizzasauce oder Tomatenmark verdünnt
• 400 g Thunfisch (Dose, abgetropft)
• 250 g Mozzarella (zupfen oder reißen)
• 120 g schwarze Oliven
• 1/2 Bund Thymian (frisch)

Eingelegte Zwiebeln (optional)

• 2 große rote Zwiebeln
• 75 ml Apfelessig
• 2 TL Zucker
• 1 EL Salz
• 150 ml Wasser

Milde Peperoni

• 2 - 3 milde Peperoni (in Stücken geschnitten)

Zubereitung

1. Zwiebeln einlegen (optional): Essig, Zucker, Salz mit Wasser erhitzen bis gelöst. Zwiebeln in 2 mm-Ringe schneiden und in die Essigmischung geben. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
2. Thunfisch und Mozzarella zupfen. Thymian waschen und Blätter zupfen. Peperoni in handliche Stücke schneiden.
3. Pizzaofen oder Gasgrill auf maximale Hitze vorheizen. Pizzastein mindestens 10 Minuten vorwärmen.
4. Teigportionen auf Pizzaschieber legen, mit Pizzasauce bestreichen und belegen mit: Mozzarella, Thunfisch, schwarze Oliven, Peperoni-Stücke.
5. Grillen: ca. 5 Minuten auf dem Gasgrill (mit Deckel) oder 2 - 3 Minuten im Pizzaofen.
6. Nach dem Grillen mit frischen eingelegten Zwiebeln belegen (falls gewünscht) und mit Thymian bestreuen. Sofort servieren.

Zwiebeln - optional! Mögen Sie Zwiebeln nicht oder bevorzugen Sie es würziger? Einfach weglassen oder durch frische Aromaträger wie Rucola oder Basilikum ersetzen.

Variante: Pizza mit gegrillten Gambas

Eine Premium-Variation für besondere Anlässe. Wer die Gambas lieber pur genießt: Gegrillte Gambas mit Orangensauce gibt’s als eigenständiges Rezept.

Wichtig - Timing beim Gasgrill: Der Pizzastein muss mindestens 10 - 15 Minuten vorgeheizt werden, bevor Sie die erste Pizza belegen. Die Gambas grillen schneller als die Pizza!

Optimale Strategie und Hinweis:

Den Hinweis vorweg. Ich hatte meine liebe Mühe, den Teig von meiner Pizzaschaufel zu bekommen. Ich bestreue diese daher vorher mit Gries. Dann flutscht der Teig besser runter von der Schaufel!

1. Pizzastein vorheizen lassen (10 - 15 Min)
2. Erste Pizza mit Thunfisch belegen und grillen (5 Min)
3. Während Pizza grillt: Gambas separat auf Grill oder Pizzablech anbraten (2 - 3 Min pro Seite)
4. Gambas auf die fertige Pizza geben

Zusätzliche Zutaten (pro Pizza)

• 8 - 10 große Gambas (Garnelen), gereinigt
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• Salz, Pfeffer, Paprika zum Würzen
• 1 EL frische Zitrone (Saft)

Zubereitung der Gambas-Variante

1. Gambas waschen und Darm mit Messerspitze entfernen. Mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika marinieren (10 Minuten).
2. Pizzastein mindestens 10 - 15 Minuten vorheizen!
3. Pizza mit Thunfisch belegen (wie oben, aber ohne Gambas), auf den heißen Stein legen und grillen.
4. Währenddessen: Gambas auf einem separaten Grillblech oder direkt auf dem Grill platzieren. Jede Seite 2 - 3 Minuten grillen, bis sie schön rosa sind.
5. Wenn Pizza fast fertig ist (ca. 1 Minute vor Ende): Gambas mit Zitronensaft beträufeln und auf die Pizza geben.
6. Pizza herausnehmen. Gambas sind bereits gar und aromatisch. Mit frischem Thymian garnieren.

Profitipps für die Gambas-Variante:

• Gambas nicht zu früh auf die Pizza geben - sie könnten übergart werden
• Separate Grillzone nutzen: Eine Seite für Pizza, eine für Gambas
• Zitrone am Ende bringt Frische und Säure für den perfekten Geschmack
• Diese Variante erfordert etwas Timing - mit Übung wird’s routiniert

Nährwertangaben pro Portion